Paradicsom por
A paradicsom a gyarmatosítás során érkezett Amerika trópusi vidékeiről az európai kontinensre. A burgonyafélék családjából származó növény termésének színe igen változatos. Más zöldség és gyümölcsfajtákkal ellentétben, a paradicsom feldolgozott állapotában nagyobb tápértékkel rendelkezik, mint nyersen.
A paradicsom szárított, őrölt formája, a paradicsom por nemcsak ételszínezékként szolgálja a gasztronómiát, de intenzív aromája, umami jellege miatt kiváló ételízesítő is egyben. Részletesebben keresd a Blogon: Umami - A titkos ötödik íz
Milyen ételekhez használható a paradicsom por?
A paradicsom por alapvetően ugyanazokhoz az ételekhez használható, mint a paradicsom, ahol a mennyiségi kitétel és a rostos állag nem, ám az intenzív paradicsomíz számít.
- Hús- és zöldséglevesek, gulyások, paprikások aromáját és színét jelentősen gazdagítja.
- Kifejtő babból készült egytálételek - például chili, babfőzelék – és saláták színét és aromáját teltebbé varázsolja.
- A paradicsom por már kis mennyiségben is gazdag aromát kölcsönöz a legkülönfélébb ételeknek, kiválóan harmonizál például a bazsalikommal, majorannával, oreganoval, kakukkfűvel, pirospaprikával.
- A hagyományos, paradicsomalapú mediterrán tésztafélék, szószok, mártások elkészítésében kitűnő partner a paradicsom por.
- A vagdalt húsból készült húspogácsáknak, csőben sült, vagy rakott hús- és zöldségételeknek szép színt és gazdag aromát kölcsönöz.
- A csiperkegombából készült levesek és paprikások élvezeti értékét is jelentősen emeli.
Tárolás: fénytől védett, száraz, hűvös helyen.
