Tasmán hegyi bors 1000g

Tasmán hegyi bors – vadon termő különlegesség Tasmániából (Ausztráliából)

Egyszerűen hegyi borsnak (mountain pepper) is hívják ezt a különleges fűszert, amely az ausztrál szigetvilág egyik különleges vidékéről, Tasmániából származik. A klasszikus fekete borsnál gyümölcsösebb, enyhén édeskés aromával hódít, majd intenzív, hosszan tartó csípősséggel bontakozik ki. 

Ez a csípősség azonban más eredetű, mint a fekete bors vagy akár a chili esetében: míg a chili erejét a kapszaicin, a fekete borsét a piperin adja, a tasmán hegyi bors jellegzetes csípősségéért elsősorban a poligodiál nevű természetes vegyület felelős. Ez eltérő, enyhén zsibbasztó érzetet kelt, amely igazán egyedivé teszi ezt a fűszert.

Egész, fekete bogyóit kézzel szedik, majd kíméletesen szárítják, hogy megőrizzék jellegzetes aromájukat.

Miért különleges steakhez? Gyümölcsös, enyhén édeskés aromája remekül harmonizál a pirult hús gazdag, telt ízével. Intenzív, hosszan tartó csípőssége pedig izgalmas kontrasztot ad, és új dimenzióval gazdagítja a steak ízvilágát. Nem véletlen, hogy a különleges borsokat kedvelő séfek szívesen használják prémium marhahúsok fűszerezéséhez.

Ezen kívül más húsokhoz, vadételekhez, halakhoz, mártásokhoz és zöldségekhez is kiváló választás, de csokoládés és gyümölcsös desszertekben szintén különleges ízkontrasztot teremt. Mozsárban megtörve ibolyás-vöröses árnyalatot is kölcsönözhet a világos ételeknek.

Felhasználási tipp: A bogyók a hagyományos borsőrlőben összetapadhatnak, ezért inkább mozsárban törjük meg őket felhasználás előtt. Steak esetében érdemes a frissen megtört borsot a sütés végén vagy tálalás előtt a húsra szórni.

Tárolás: fénytől védett, száraz, hűvös helyen.